來源 | 贏商云智庫（ID：sydcxy2014）

作者 | 熊舒苗   作者 | 付慶榮

圖片來源 | 品牌官微、官博等官方渠道

實體商業跌宕的2022，關店、收縮已成“新常態”。據贏商云智庫統計，2022年3季度，9城標桿購物中心開關店比僅0.77。

知名品牌批量爆出關店消息。耐克、阿迪中國最大經銷商滔博集團近一年關店800多家，最后一家“喜小茶”閉店，去年融資近億元的時萃咖啡線下店幾乎全關。

但，“魔幻”的是，關店大潮中仍有“拓店王”崛起——瑞幸Q3新店超600家，滬上阿姨9月開店近300家，以周大福為代表的黃金珠寶品牌開店加速……

當下，各品類還有哪些孤勇者在大舉擴張？它們的流量密碼是什么？

回想2021年，以面館為代表的簡快餐，是最吸睛的餐飲賽道，“新貴”們頻頻拓店、獲巨額融資，風頭正盛。而今年以來，簡快餐擴張步伐和融資速度明顯變慢，于標桿購物中心內門店趨于收縮。不過，仍有“黑馬”品牌逆勢突圍。

近兩年，松鶴樓蘇式湯面全面加速連鎖化布局，今年10月11店齊開，目前全國門店達140家，較2022年初增加約60家，主要進駐購物中心渠道。

松鶴樓是蘇州地區擁有260年傳承歷史的正宗蘇幫菜館，也是商務部首批認定的老字號餐飲品牌。松鶴樓蘇式湯面以湯清不油、味鮮不膩、澆頭美味，種類繁多而著稱，代表菜品如三蝦面、古法燜肉面、響油鱔糊面、蟹粉面。

門店設計古典雅致，漫步其中猶如置身江南庭院，蘇州觀前店為大眾點評必吃榜2021上榜餐廳。

同屬面館賽道拓店王的馬香遠，自2021年8月首店開業至今，已在全國落地50余家門店。馬香遠聚焦蘭州牛肉面，遵循“八十斤肉一鍋湯”的產品理念，湯底使用新鮮牛肉、牛骨加老母雞燉制，門店SKU超30余個，每個月均會有1次至2次的菜品上新。

馬香遠定位二線城市及下沉市場的快餐類品牌，接下來主要布局湖北和福建兩省，在省會城市密集拓展，并進入下沉市場、打磨地級市甚至縣級市模型；還將開始布局街區店。

目前，品牌整體平均客單價維持在30元左右，翻臺率為14-16次/天，月坪效在7000元左右，每月單店業績平均約達60萬元。于今年年初，馬香遠已完成了數千萬元天使輪融資。

日本回轉壽司巨頭壽司郎，去年9月中國內陸首店落地廣州。每逢周末都會排隊。近一年，壽司朗已在廣州擴張8家門店，深圳、佛山首店也于近日開業。

壽司郎在食材成本高漲之下持續保持“高性價比”，在全球擁有超過700家餐廳，冷鏈物流技術過硬，每個壽司盤都植有IC芯片，擁有先進的數字化運營管理系統，并善于推出本地化的新品。

2022年內，壽司郎積極在廣州、深圳、佛山開設新店；預計2024年內，在中國內地將開設42-46家分店。

茶飲

比于快樂水，年輕一代更傾向于健康水。

自2022年夏天開始，椰子水爆火。美團美食與咖門聯合發布的《2022茶飲品類發展報告》顯示，2022年椰子類茶飲專門店同比增長66.5%。一批主打椰子飲品的新品牌，正在不斷獲得資本和年輕消費者的關注。

蔻蔻椰，2020年在深圳創立，第一家店開在深圳萬象天地，以椰子水、椰子乳作基底，打出“基底水飲”概念，產品均價25~28元之間，一炮而紅。門店在售的SKU不超過20個，分為果汁椰子水、草食椰子水，椰乳椰子水、果咖椰子水、預包裝產品系列。

2021年，蔻蔻椰連獲2輪數千萬級以上融資。目前，品牌門店已經超25家，今年年底預計將完成華南地區50家門店的布局。

茶大椰，創辦于2021年，以椰子和茶為主打，開創“椰子茶”新品類。在不到2年時間密集開出60+門店，2023年預計將拓展到300+門店。近日，完成近千萬元融資，由青藤文化投資，本輪融資資金將用于茶大椰國內門店拓展和市場布局。

Cococean，創立于2016年，是一個主打新鮮椰子現制的健康餐飲品牌。于北京擁有15家門店，今年8月在靜安嘉里中心開出上海首店，瑞虹太陽宮、新天地廣場、港匯恒隆等商場店也相繼開業，迅速躥紅。

擁有椰子三兄弟、小青瓜椰子水、招牌椰子凍等7大椰子系列，40+款椰品，全部以泰國香水椰為原料，將椰子玩出新花樣。

椰不二，2020年5月首店在河南鄭州開業。SKU較精簡，在20到25款左右，每個月會上新3到5款，銷售量主要集中于椰子蛋、椰子凍、椰青水、椰乳等單品，承擔了65%的銷售業績。

目前椰不二已有180多家門店，目標是在今年年底達到300家門店。除了5家直營店外，椰不二基本都是加盟店。

門店擴張方面，黑馬品牌逆勢擴張、創新動作不斷：

全球知名冰淇淋品牌之一“DQ冰雪皇后”，母公司在一份通稿中宣布，計劃與中國加盟商之一CFB集團的母公司方源資本合作，到2030年在中國聯手新開600家店。其中，2022年將由CFB以“直營+加盟”的方式開出100家DQ新店。

華萊士創始人華懷慶的再創業項目“可斯貝莉Kissbaby”，客單價20元左右，下沉二三線城市及社區，采用“華萊士”的加盟模式拓展店鋪，目前在福建、廣東、浙江、江蘇約有200家門店。9月獲數千萬人民幣B輪融資，到今年年底，計劃擴張至300家門店，3年內達到1000家門店規模。

烘焙界新星、以愛馬仕橙打造高辨識度的KUMO KUMO，主打手工現烤現售的芝士蛋糕，產品主要包括39元的原味芝士蛋糕、49元的巧克力芝士蛋糕和咸蛋黃芝士蛋糕等。

KUMO KUMO-上海瑞虹天地太陽宮店

KUMO KUMO首店于2020年開在上海美羅城，小店高坪效快速擴張，近半年新開約20家門店，還有近10家門店待開業，選址多集中在城市的核心商圈的熱門商場。9月23日，首次嘗試融合NFT元素打造概念店，打造未“芝”的烘焙元宇宙世界。

除了KUMO KUMO，今年烘焙甜品圈眾多品牌也開起了創新的概念店、主題店，旨在打造有話題性和讓消費者有分享欲望的新消費空間。

今年2月玩轉市集、弄堂等元素的廣蓮申，在上海試運營首家點心公園主題店；6月，爸爸糖手工吐司無錫薈聚像素風LAB店、無錫八佰伴愛之家LAB店開業；好利來全國首家Travel主題門店8月底于上海開業……

還有現制酸奶品牌Blueglass Yogurt，今年拓店明顯提速，8月開出8店、10月開11店，其中不乏瑜伽、自然、寵物露營等創新主題店，不斷制造話題熱度。

Blueglass Yogurt-上海BFC寵物露營酸奶主題店

同樣熱衷推副牌的呷哺呷哺，跨界燒烤賽道，推出又一新品牌“趁燒”，首店落戶上海日月光中心。“趁燒”是一家擁有”燒肉餐廳+酒吧+茶飲站“的一站式餐飲集合店，將目標消費者放到了Z時代的年輕人身上。

“客單價250元，三年要開出100家店”，呷哺呷哺的野心并不小。“趁燒”選址上瞄準一線城市，首批門店將落戶北上廣深，選擇城市年輕人聚集的核心商圈，例如北京的國貿、三里屯、藍色港灣等。2024年起，將重點選擇杭州、重慶、天津等新一線、新一線城市。

運動

鞋服

營收下滑、門店縮減，運動鞋服巨頭耐克、阿迪達斯的日子不好過。因為，越來越專業的消費者看上了不易撞款、專業度up、玩轉社群的新品牌了。

美國運動鞋品牌HOKA ONE ONE于2021年10月在上海開出中國首家直營品牌體驗店，目前已在上海、北京、深圳、廣州、成都等城市開店，門店數量約20家，通過門店體驗和社群活動來樹立良好口碑。5年內，HOKA 計劃在中國開設約200家店鋪。

在過去的十余年里，HOKA已成為最受歡迎的跑鞋之一。馬拉松、鐵人三項、長距離越野跑產品，是其“看家本領”，并通過與潮流品牌聯名打造出眾多人氣鞋款，讓產品兼具潮流穿搭屬性。業績強勁增長隨之而來，今年一季度HOKA全球銷售額高達8.916億美元。

今年9月，瑞士運動品牌On昂跑連開4店。財報顯示，該品牌在今年二季度營收同比增長66.6%，凈利潤同比增長245.9%。

On昂跑創立于2010年，2021年紐交所上市，上市當天市值達100億美元。2018年進入中國市場，在華有直營店和專柜店10余家，主要在“太古系”商場開店，還有上海環貿iapm、深圳羅湖萬象城等，還通過與買手店合作的方式進入多個二三線城市。

10月1日，主打“亞洲女性健身服”的運動服品牌MAIA ACTIVE，于上海新天地時尚 II開出全國首家旗艦店，以“POWER HUB”命名，門店面積近300平米，1層主打零售產品，2層主打社群運營。10月活動如瑜伽、女子防身術、燃脂舞、拳擊、Girls Talk等，超過20場。

MAIA ACTIVE全國首家旗艦店

MAIA ACTIVE創立于2016年，已完成了多輪融資，其中包括華創資本和百麗國資投資的B輪和C輪融資，兩輪融資金額總計近2億元。官方披露數據顯示，品牌已在全國10個城市開設20多家線下門店，會員數突破40萬。

疫情催化下，曾經“圈地自萌”的小眾戶外運動開始步入大眾視野，露營、滑雪與飛盤等戶外運動成為新流行。

天貓&科爾尼運動戶外發布的《2022年運動戶外私域趨勢洞察》顯示，中國人均運動戶外用品消費在鞋服消費中的占比逐步提升，2020年達到了18%，該報告預測到2025年，中國運動戶外市場規模將接近六千億元。

Nobaday在2015年創立于美國西雅圖，并簽約了加拿大天才滑手馬克斯-帕羅特共同研發滑雪板。馬克斯-帕羅特在北京冬奧會披金掛銅，讓Nobaday關注度飆升。

Nobaday產品覆蓋陸地沖浪板、滑板以及露營周邊等業務板塊。目前在品牌線下門店網絡中，約70%為雪場店，30%左右為商場店，其中商場店已進駐深圳萬象前海、深圳萬象天地、北京朝陽大悅城等項目，其目標是在這個雪季開設門店超過20家，未來三年超過50家。

Salomon，始祖鳥母公司亞瑪芬集團旗下專業戶外運動及生活方式品牌，1947年創建于法國阿爾卑斯山脈中心地帶，設計制造頂級專業的鞋類、服裝、背包及滑雪器材。革命性新理念的設計，發掘產品潛在性能的極限，Salomon成了多位奧運冠軍的首選產品。

今年以來拓店提速，進駐上海港匯恒隆廣場、上海靜安嘉里中心、杭州嘉里中心、北京三里屯等項目。

BURTON于1977年創立于美國，是世界上第一家滑雪單板品牌公司，創始人為Jake Burton。現已成為戶外運動和冰雪運動領域領軍品牌，門店產品涵蓋單板滑雪所需的全季節裝備，雪板、固定器、雪鞋等，還設有兒童區。

今年新動作不斷，開出北京銀泰中心旗艦店、成都遠洋太古里未來概念店、武漢萬象城城市概念店、廣州天環廣場城市概念店等，并入駐京東平臺。

愈欣書店計劃2022年開店至25家，至2025年完成300家店運營建設，至2030年完成愈欣10年規劃1000家，構建大型實體文化體驗系統。

比如位于武漢光谷步行街的門店建筑面積超過1500平米，為全獨棟雙層結構，外部極具標識性，內部則擁有五大場景的沉浸式體驗展區。

華為全場景智慧生活戰略正在快速落地，今年9月旗下華為智能生活館門店數量突破200家，其中1000㎡以上的超大型門店13家，500平米-1000平米的門店99家，500平米以下的門店有109家。