歐洲消費品巨頭 聯合利華（Unilever）近期表示， 目標在未來五到七年內，將植物性肉類和奶制品替代品的年銷售額提高至10億歐元。這一目標數據相當于聯合利華此前預計的2020年該品類銷售額（約為2億歐元）的5倍。
“植物性肉類和奶制品替代品”包括動物蛋白的植物替代品，比如聯合利華2018年收購的 Vegetarian Butcher 素肉品牌，以及純素食版的 Magnum 夢龍雪糕等。
聯合利華北美食品和點心（Foods and Refreshment）業務執行副總裁 Jostein Solheim 表示，這一目標中也包括為新鮮蔬菜增添風味的產品，比如可與綠色蔬菜混合做成沙拉的 Knorr 調味包。
10億歐元的植物性食品銷售目標是聯合利華上周二公布的一系列更廣泛的環境和社會責任目標的一部分，其他相關目標還包括：
- 到2025年，將從工廠到貨架的全球直接運營中的 食品垃圾減半， 比先前承諾的時間提前了5年 。
- 到2025年， 將面向全球提供的“積極營養”產品的數量增加一倍 。“積極營養”產品是指含有有效數量的蔬菜、水果、蛋白質或維生素、鋅、鐵和碘等微量營養素的產品。
- 繼續降低各種產品中的卡路里、鹽和糖含量。
- 到2021年，通過聯合利華85%的全球食品組合， 幫助消費者將每天的鹽攝入量減少到不超過5克。
- 到2025年， 聯合利華95%的包裝冰淇淋每份的總糖含量不超過22克，每份冰激凌的含糖量不超過250千卡 。聯合利華的兒童冰淇淋已自2014年起將含糖量控制在了110千卡以下。
該公司表示，總體而言目標就是， 幫助消費者過渡到更健康的飲食，并控制旗下食品品牌對環境的影響。
目前，其他快速消費品公司也做出了與“植物性食品”相關的承諾，但很少有公司為此設定具體的銷售目標。
美國食品巨頭 Kellogg 今年3月表示，其旗下 Morningstar Farms 品牌，包括 Incogmeato 漢堡和雞塊，到2021年將完全由植物性原料制成。英國零售巨頭 Tesco（樂購）今年早秋表示，計劃到2025年將其植物性食品的銷售額增加300%。
根據巴克萊銀行 (Barclays) 的一項分析， 植物基肉類（Plant-based meat）市場的銷售額預計將在未來幾年激增， 到2029年將達到1400億美元，比2019年增長10倍。
Jostein Solheim 說， 現有的植物性產品嚴重依賴大豆和黃豆等原料，作為目標的一部分， 聯合利華正在投入新資金研究其他素食原料。該公司正與英國初創公司 Algenuity合作，從 微藻（microalgae）中提取一種食品配料成分。微藻雖然營養豐富，但味道難以下咽，他們正在研究如何去除其味道但保留其營養價值。微藻可以取代食品中常見的動物成分，比如雞蛋，可以添加到醬料、湯和其他菜品中。
2019年，聯合利華還向荷蘭瓦赫寧根大學（Wageningen University）的 食品創新中心“The Hive”投資了8500萬歐元，以支持植物性原料和肉類的替代品、高效作物、可持續食品包裝，以及營養食品的研究。
Jostein Solheim 說：“當人們希望發展這個行業時，會自然地轉向更昂貴的經濟作物。但我對這種端到端投入的量研發和思考感到非常鼓舞。有更多的實驗性的、基于微生物的技術正處于突破的尖端。我確實認為，無論是從農業的角度，還是從多樣性和營養的角度，把農作物的多樣性轉化為以植物為基礎的蛋白質，我們都將受益匪淺。”
| 消息來源：官方新聞稿、英文網站 Business Insider
| 圖片來源：聯合利華官網
丨責任編輯：劉雋
