歐洲消費品巨頭 聯(lián)合利華（Unilever）近期表示， 目標(biāo)在未來五到七年內(nèi)，將植物性肉類和奶制品替代品的年銷售額提高至10億歐元。這一目標(biāo)數(shù)據(jù)相當(dāng)于聯(lián)合利華此前預(yù)計的2020年該品類銷售額（約為2億歐元）的5倍。
“植物性肉類和奶制品替代品”包括動物蛋白的植物替代品，比如聯(lián)合利華2018年收購的 Vegetarian Butcher 素肉品牌，以及純素食版的 Magnum 夢龍雪糕等。
聯(lián)合利華北美食品和點心（Foods and Refreshment）業(yè)務(wù)執(zhí)行副總裁 Jostein Solheim 表示，這一目標(biāo)中也包括為新鮮蔬菜增添風(fēng)味的產(chǎn)品，比如可與綠色蔬菜混合做成沙拉的 Knorr 調(diào)味包。
10億歐元的植物性食品銷售目標(biāo)是聯(lián)合利華上周二公布的一系列更廣泛的環(huán)境和社會責(zé)任目標(biāo)的一部分，其他相關(guān)目標(biāo)還包括：
- 到2025年，將從工廠到貨架的全球直接運營中的 食品垃圾減半， 比先前承諾的時間提前了5年 。
- 到2025年， 將面向全球提供的“積極營養(yǎng)”產(chǎn)品的數(shù)量增加一倍 。“積極營養(yǎng)”產(chǎn)品是指含有有效數(shù)量的蔬菜、水果、蛋白質(zhì)或維生素、鋅、鐵和碘等微量營養(yǎng)素的產(chǎn)品。
- 繼續(xù)降低各種產(chǎn)品中的卡路里、鹽和糖含量。
- 到2021年，通過聯(lián)合利華85%的全球食品組合， 幫助消費者將每天的鹽攝入量減少到不超過5克。
- 到2025年， 聯(lián)合利華95%的包裝冰淇淋每份的總糖含量不超過22克，每份冰激凌的含糖量不超過250千卡 。聯(lián)合利華的兒童冰淇淋已自2014年起將含糖量控制在了110千卡以下。
該公司表示，總體而言目標(biāo)就是， 幫助消費者過渡到更健康的飲食，并控制旗下食品品牌對環(huán)境的影響。
目前，其他快速消費品公司也做出了與“植物性食品”相關(guān)的承諾，但很少有公司為此設(shè)定具體的銷售目標(biāo)。
美國食品巨頭 Kellogg 今年3月表示，其旗下 Morningstar Farms 品牌，包括 Incogmeato 漢堡和雞塊，到2021年將完全由植物性原料制成。英國零售巨頭 Tesco（樂購）今年早秋表示，計劃到2025年將其植物性食品的銷售額增加300%。
根據(jù)巴克萊銀行 (Barclays) 的一項分析， 植物基肉類（Plant-based meat）市場的銷售額預(yù)計將在未來幾年激增， 到2029年將達到1400億美元，比2019年增長10倍。
Jostein Solheim 說， 現(xiàn)有的植物性產(chǎn)品嚴(yán)重依賴大豆和黃豆等原料，作為目標(biāo)的一部分， 聯(lián)合利華正在投入新資金研究其他素食原料。該公司正與英國初創(chuàng)公司 Algenuity合作，從 微藻（microalgae）中提取一種食品配料成分。微藻雖然營養(yǎng)豐富，但味道難以下咽，他們正在研究如何去除其味道但保留其營養(yǎng)價值。微藻可以取代食品中常見的動物成分，比如雞蛋，可以添加到醬料、湯和其他菜品中。
2019年，聯(lián)合利華還向荷蘭瓦赫寧根大學(xué)（Wageningen University）的 食品創(chuàng)新中心“The Hive”投資了8500萬歐元，以支持植物性原料和肉類的替代品、高效作物、可持續(xù)食品包裝，以及營養(yǎng)食品的研究。
Jostein Solheim 說：“當(dāng)人們希望發(fā)展這個行業(yè)時，會自然地轉(zhuǎn)向更昂貴的經(jīng)濟作物。但我對這種端到端投入的量研發(fā)和思考感到非常鼓舞。有更多的實驗性的、基于微生物的技術(shù)正處于突破的尖端。我確實認(rèn)為，無論是從農(nóng)業(yè)的角度，還是從多樣性和營養(yǎng)的角度，把農(nóng)作物的多樣性轉(zhuǎn)化為以植物為基礎(chǔ)的蛋白質(zhì)，我們都將受益匪淺。”
| 消息來源：官方新聞稿、英文網(wǎng)站 Business Insider
| 圖片來源：聯(lián)合利華官網(wǎng)
丨責(zé)任編輯：劉雋
